ลาบปลาทับทิม ทอดกรอบ อร่อย พร้อมสูตรน้ำปรุงแซ่บ

มื้อแซ่บไม่เคยขาด กับเมนูลาบปลาทับทิมทอดกรอบ เนื้อปลากรอบนอกนุ่มในเคล้ากับเครื่องลาบและน้ำลาบรสจัดจ้าน แกล้มกับผักสดและข้าวเหนียวอร่อยสุดยอด

 แอบติดใจเมนูลาบปลาทับทิมทอดจากร้านลาบปากซอย วันหยุดเลยลองจัดเองสักมื้อ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำลาบปลาทับทิมทอดกรอบ สูตรจาก คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา) จับเนื้อปลาคลุกแป้งแล้วทอดจนกรอบเคล้ากับน้ำลาบจนเข้ากัน ใครจะดัดแปลงเป็นลาบปลาช่อนทอดหรือลาบปลานิลทอดก็อร่อยจ้า

ลาบปลาทับทิมทอดกรอบ

ลาบปลาทับทิมทอดกรอบ by ครัวตุ๊กตา โดย คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวตุ๊กตาชวนทำลาบปลาทับทิมทอดแซ่บ ๆ กรอบ ๆ
 

ลาบปลาทับทิมทอดกรอบ

ส่วนผสม ลาบปลาทับทิมทอดกรอบ

  • ปลาทับทิม 1 ตัว (ในรูป 2 ตัวจะไปทำอย่างอื่นด้วยจ๊ะ)
  • แป้งทอดกรอบ 5-6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน สำหรับทอด
     

ส่วนผสม น้ำลาบ

  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 1-2 หัว
  • ข้าวคั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อย 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
     




วิธีทำลาบปลาทับทิมทอดกรอบ

ลาบปลาทับทิมทอดกรอบ

     ► ล้างปลาทับทิมให้สะอาดเรียบร้อย แล่เนื้อปลาแล้วหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมเต๋า นำมาคลุกแป้งทอดกรอบแบบไม่ต้องใส่น้ำ คลุกให้แป้งทั่วชิ้นปลา

ลาบปลาทับทิมทอดกรอบ

     ► ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลางค่อนข้างร้อน หย่อนปลาทีละชิ้นลงทอดให้เหลืองกรอบ

     ► พอทอดปลาจนกรอบแล้วให้ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และใช้กระดาษซับน้ำมันออกให้แห้ง จากนั้นก็ทอดส่วนหัวปลาและก้างปลาที่ติดหัวให้กรอบ ทอดจนสุกตักขึ้นรอไว้ค่ะ

ลาบปลาทับทิมทอดกรอบ

     ► ทำน้ำลาบง่ายมาก ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกป่น ตามชอบ

ลาบปลาทับทิมทอดกรอบ

     ► ใส่หอมแดงซอย ข้าวคั่วป่น คั่วแบบใหม่ ๆ จะหอมมาก ใส่ต้นหอมผักชีซอยลงอ่างแล้วคลุก ชิมรสตามต้องการ

ลาบปลาทับทิมทอดกรอบ

     ► ใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อยเพื่อความกลมกล่อม ใครจะใส่ผงชูรสก็แล้วแต่นะคะ จากนั้นใส่เนื้อปลาทับทิมทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน

ลาบปลาทับทิมทอดกรอบ
ลาบปลาทับทิมทอดกรอบ

     ► เสร็จแล้วก็จัดจาน โดยวางปลาที่ทอดส่วนที่เป็นก้างและหัวลงไป นำเนื้อปลาเคล้าน้ำลาบใส่ด้านบน จัดจานให้สวยงาม พอดีอยู่ต่างประเทศหาผักค่อนข้างยาก อาจจะไม่เห็นผัก แต่ถ้ามีผักด้วยจะยิ่งดีค่ะ เสร็จแล้วกินกับข้าวเหนียว หรือเป็นเมนูกับแกล้มได้ดีเลยจ๊ะ




          หลังจากเอียนกับลาบหมู ลาบไก่ และลาบเป็ดมานาน วันนี้ได้ไอเดียทำลาบปลาทับทิมทอดแล้วจ้า แต่ของเราต้องใส่พริกระดับอนุบาลเพราะไม่ชอบกินเผ็ดเท่าไร ฮา ๆ

ขอบคุณที่มา Kapook.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *